Demel'in ilk şubesi saray otelde açılacak

Atilla Doğudan, Boğaz'a yapacağı saray otelin içine heykel pastalar üreten butik pastane zinciri Demel'in ilk şubesini de açacak  

THY'nin ikram servisi şirketi ve yıllık 500 milyon dolar ciro ile 5 bin çalışana sahip olan Do&Co, Ortaköy'e İstanbul'un ilk saray otelini yapıyor. 7 milyon dolara Avusturya'nın tarihi butik pastanesi Demel'i satın alan şirket, ünlü pastanenin Türkiye'deki ilk şubesini de bu saray otelde açacak.
Gaziosmanpaşa İlköğretim Okulu olarak bilinen bina yangınla kullanılamaz hale gelmişti. Do&Co, Fehime ve Hatice Sultan'a ait yalılardan oluşan binayı, 2012 yılına kadar 80-100 odalı otel olarak aslına birebir uygun şekilde yeniden yapacak. 25 yıllığına 160 milyon liraya kiralanan yalıların aylık kira bedeli 450 bin lira.
Do&Co'nun patronu Atilla Doğudan, "Burası Boğaz'ın ilk saray oteli olacak. İlk halinde olduğu gibi tavanlardan avizelere her şey aynı kalacak. Ama dünün tarzını, bugünün 5 yıldızlı otel konforunu birleştirecek sofistike otel olacak. Projenin tamamı 70 milyon dolara yakın bir yatırım ediyor" dedi. Projenin bittiğinde Türkiye'nin tanıtımına önemli bir de katkısı olacağına değine Doğudan, "Do&Co'nun zaten yerleşmiş bir kitlesi var. Otel, restoran ve ikram hizmetleriyle tanınıyor. Biz bu otelle Türkiye'de şemsiyemiz altındaki tüm alanlarda yer alacağız" dedi. Doğudan, öğrendikten sonra iki gün içinde hazırlandıkları ihalede, aylık şart 250 bin lira bedel olmasına karşı "ucuza kapattılar" denmemesi için hassasiyet göstererek 450 bine liraya kadar çıktıklarını dile getirdi.

Yüzde 94 memnun
İki yıl önce THY'de ikram servisine başladıklarında müşteri memnuniyetinin yüzde 49 olduğunu, Nielsen'in yaptığı son araştırmada bu oranın yüzde 94'e çıktığını belirten Doğudan, 60 havayolu şirketine hizmet verdiklerini söyledi. Doğudan, "İkram pazarının yüzde 70'i bize ait. Biz bir kerede bin kişilik yemek yapmıyoruz. Bin kere tek yemek yapıyoruz. Başarımız tamamıyla taze ürün kullanmakta ve tüm yemeklerin elde hazırlanması" dedi.

Biri 3 bin euro
7 milyon dolara Avusturya'nın tarihi butik pastanesi Demel'i bünyesine katan Doğudan, Türkiye'ye de bir şubesini açmak istedikleri pastanenin yeri için ilk olarak otelin bulunduğu mekânı düşündüklerini söyledi. 1780 yılında kurulan ve Avusturya İmparatoriçesi Sissi'ye özel pasta ve çikolata yapan sarayın tek pastacısı Demel'den Strazburg ve New York Fifth Avenue'da açtıklarını dile getiren Doğudan, gelecek hafta New York'a ikinci Demel'i açacaklarını belirtti.
Ürün gamı çok geniş ve farklı lezzetleri bir araya getirerek tamamı el yapımı çeşitlere sahip Demel'in bir diğer özelliği heykel pastaları. Bu pastaların fiyatlarına 3 bin euro'ya kadar çıkabiliyor.
Beste Önkol/Milliyet