Alfredo, ilk restoranını Nişantaşı'nda açacak!

1932'de Roma'da dönemin başbakanı İsmet İnönü'yü ağırlayan ve Milli şžeften üzerine 'İyi siftahlar' yazılmış para alan fettucini üstadı Alfredo, Türkiye pazarına girmeye hazırlanıyor. Antalyalı turizmci Efe Kırmızıoğlu, ilk restoranı nisan ayında İstanbul Nişantaşı'nda açacak

Atatürk'ün hayat ta olduğu ,1932'de Roma'ya giden dönemin başbakanı ismet inönü'yü ağırlayan, o gün Milli şžeften üzerine 'iyi siftahlar' yazılmış para alan Romalı fettucini üstadı Alfredo of Rome, nisan ayında istanbul Nişantaşı Abdi ipekçi Caddesi'nde açacağı restoranla Türkiye pazarına girmeye hazırlanıyor, inönü'nün yanı sıra Cevdet Sunay, Recep Tayyip Erdoğan, Sakıp Sabancı gibi birçok ünlü Türk'ü ağırlayan L'Originale Alfredo'yu Türkiye'ye getiren isim ise Antalyalı turizmci Efe Kırmızıoğlu. italya'da ziyaretçileriyle ilgili defter tutan ailenin ismet inönü'nün parasını ve kağıda yazdığı 'iyi siftahlar' notunu sakladığını ifade eden Kırmızıoğlu, 'Bana Atatürk'ün silah arkadaşı diye tanıttılar, inönü oraya 1932 yılında gitmiş. Görünce inanılmaz duygulandım' dedi.

7 KEZ YEMEĞE GİTTİM'
 
7 kez gittiği restoranda aile ile kurduğu yakın ilişki sayesinde Avrupa'da markanın master franchise'mı alan ilk isim olan Kırmızıoğlu, aslında bu yatırımı hesaplanmış şekilde yapmadığını söylüyor. Aileyle tanıştıktan sonra mekanın kültüründen kaynaklanan yakın ilişkilerin de etkisiyle dostluklarının pekiştiğini dile getiren Kırmızıoğlu 'Alfredo şu an italya'da sadece Roma'da var... 1913'tenberi faaliyette olan marka 25 sene önce Amerika'ya da franchise vermiş. Ama Avrupa'da yaygınlaşmayı hiç düşünmemiş. Bizim ortaklık anlaşmamız ise gerçekten tesadüfen oldu. Kasımda franschise sözleşmesini de imzaladık. Karşılıklı güven ve anlayış olduğu için sorunsuz ilerliyor' diyor.

ESKİ MEZZALUNA'NIN YERİNİ KAPTI

Alfredo'nun yeri Abdi Ipekçi'de eski Mezzaluna'nın yeri. Prada'nm yanındaki mekanda şu an tasarım konusunda çalışmaların sürdüğünü ifade eden Kırmızıoğlu, sözlerine şöyle devam ediyor: '15 sene Türkiye master franchiseını aldım, istanbul'da başlayan yatırım izmir, Ankara, Antalya, Bodrum, çeşme'de de devam edebilir. 15 senelik periyot içinde bir yeni nokta açmayı düşünüyorum.' Kırmızıoğlu sokaktan geçerken lastik ayakkabıyla gelenin de rezervasyon yaptırabileceğini belirtirken, 'Roma'nın bu geleneği istanbul'da da sürecek. Roma'da ne kullanılıyorsa burada da aynı malzeme kullanılacak' diyor.

Türk damak tadına hitap eden rakı da mönüde

Pizza deyince İtalya akla gelse de İtalyanlar lüks restoranlarında pizza satmamayı tercih ediyor. Pizza yemek isteyen Ristorante yerine Pizzeria'ya gidiyor. L'Originale Alfredo da istanbul'da kuralı bozmayacak ve pizza satmayacak. Ama Türkiye'ye uyum için Osmanlı mutfağından 1-2 seçenek sunulacak. Ayrıca şarap içmek istemeyen için yine Türk damak tadına hitap eden rakı sunulacak. Mönüde makama, et, balık, salata gibi çok sayıda seçenek olacak.

GİZLİ SOS İçİN SÖZLEşžME İMZALATTIRILIYOR

Alfredo'nun fettucini sosu gizli formüle sahip, içinde yumurta, un, tereyağı ve parmesan peyniri var. Ama miktarları ve katılan baharatlar bilinmiyor. Alfredo'da çalışan şefler ise bu formülü kimseye açıklamayacaklarını garanti eden sözleşme imzalamadan restoranlarda çalıştırılmıyor. Türkiye için anlaşılan şef de eski bir Alfredo şefi. Adı Christian Testa. şžu an Meksika'da Grand Velas Hotel'de çalışan şef, 1 şžubat itibarıyla istifasını verecek ve istanbul'a gelecek. Kırmızıoğlu, 1 yıllık yatırım bedelinin 2.5 milyon doları aşacağını söylüyor. Kırmızıoğlu, Türkiye'de insanları rahatsız etmeyecek bir fiyat politikası izleyecek ¬lerinin altını çiziyor.

Eşinin iştahı artsın diye mutfağa girdi ve çıkmadı

1908'de, Alfredo Di Lelio çok çalışma isteği ve gastronomiye büyük ilgisi olan bir gençti. Ailesine ait küçük bir restoranla işe başladı, başarıya giden yolda devam etti ve eşsiz 'fettucine'si ile dünya çapında ün kazandı. Bunların hepsi oğlunun doğumu ile başladı, eşi zayıf düşmüştü. Alfredo, eşinin iştahını artırmak için besleyiciliği azalmamış olan bir yemek hazırlamak için mutfağa girdi. Ve böylece yüksek kalite parmesan ile terbiye edilmiş 'fettucine'sini yarattı.

İnönü'nün Roma ziyaretinde bürokrasi krizi yaşanmıştı

İtalya'ya resmi bir ziyaret yapacağı zaman, Atatürk, İsmet İnönü'ye 'Sen Türkiye'nin başvekilisin. Mussolini de resmen İtalya'nın başvekilidir. Arada hiçbir fark tanımayacaksınız' demiş. Yolda Mussolini'nin istasyona gelmediğini öğrenen heyet yarı yoldan dönüleceğini bildirince, Mussolini karşılamaya gelmiş.
Habertürk/Ayşegül Akyarlı Güven