Sultanahmet Köftecisi Selim Usta

İstanbul’un ünlü markalarından Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta, Amerika yolcusu. Bu vesileyle 95 yıllık köftecinin üçüncü kuşak temsilcisi Mehmet Seracettin Tezçakın’la 50 yıldır ikamet ettikleri dükkânlarında buluştuk, köfte yapmanın püf noktalarını aldık

Mehmet Seracettin Tezçakın, adını İstanbul’un en ünlü markalarından birini yaratan dedesinden almış. 1920’de dedesinin açtığı köfteciyi bugün o ve ailenin dördüncü kuşak temsilcisi olan oğulları işletiyor. Tam 95 yıldır tadı hiç değişmeyen köfteleri öyle ünlenmiş ki, önce İstanbul’da birkaç alışveriş merkezinde şube açmışlar. Onları Bodrum ve Bolu otobanında açtıkları şubeler izlemiş. Sonra “Ver elini Azerbaycan” demişler, şu sıralar Bakü’de üçüncü şubelerini açmak üzereler. Ama bizim bu röportajı yapmamızın sebebi Amerika Kıtası’na köfteci açmaları...

■ Sultanahmet Köftecisi, Turan Kebapçısı adıyla 1920’de adını taşıdığınız dedeniz tarafından açılmış değil mi?

Dedem Doğu Türkistan’dan...